Традиционная французская кухня немыслима без разного рода соусов. Как звали повара, который придумал майонез, и когда это произошло – неизвестно. Но открытие оказалось удачным, распространившимся по всему миру.

Майонез – это холодный соус из растительного масла, горчицы, яичного желтка, лимонной кислоты или уксуса и приправ. Существует великое множество рецептов его приготовления, что дает простор для самого активного кулинарного творчества. Можно приготовить этот соус самостоятельно, дома, на кухне, а можно купить майонез.

В нашей стране майонез любят. Может быть, он не совсем французский, но представить себе наш традиционный салат без этой заправки невозможно. Его изготавливают в промышленных условиях со строгим контролем качества либо по ТУ, либо в соответствии с ГОСТом.

ГОСТ в России делит майонез на три категории: высококалорийный среднекалорийный и низкокалорийный. Отличаются они между собой массовой долей жира, которая может максимально достигать 55%, минимально - до 40%, и воды, соответственно максимально менее 35% в высококалорийном продукте и более 50% в низкокалорийном.

Самый известный и самый покупаемый – это майонез «Провансаль». Это высококалорийный майонез, в состав которого, в отличие от классического, обязательно входит горчица. Именно она придает тот пикантный вкус, который все так любят. В своем химическом составе этот продукт имеет витамины А, В, Е, РР, а также кальций, холин, железо, натрий, магний и фосфор. Из-за высокой калорийности «Провансаль» не может считаться диетическим продуктом, даже людям с нормальным здоровьем его нужно употреблять умеренно. Однако, именно «Провансаль» - это тот идеальный майонез, который способен стать лучшим дополнением для салатов, бутербродов, мясных и рыбных блюд.

Одним из самых известных соусов в российской кухне в последнее десятилетие стал оливковый майонез. Как понятно из названия, основным видом растительного масла, которое применяется для его изготовления, является оливковое. Считается, что эта рецептура наиболее близка к традиционной – французской. Этот вид майонеза может иметь разную калорийность и добавки. Такой подход к холодным соусам в последнее время получил широкое распространение. Майонез комбинируют с хреном, укропом, корнишонами, сыром, специями и иными добавками. Острые добавки обычно вводят в состав майонеза «Провансаль», икра и сладкие добавки – в классический. Это дает продукту более изысканный вкус и расширяет спектр его применения.

Майонез – это продукт длительного хранения. Поэтому его удобнее покупать в больших емкостях или оптом. А для любителей разнообразных вкусов майонеза оптимальной будет небольшая расфасовка.

Наша компания предоставляет вам возможность выбрать подходящий сорт майонеза, с определенным вкусом и в желаемой расфасовке.

Майонез – это холодный соус, помогающий разнообразить вкусовые свойства блюд. Майонез – это русская традиция с французским шармом!